剛剛過去的“雙11”，預制菜表現(xiàn)亮眼。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內的預制菜銷售火爆，共生成了28個“加購榜”、30個“熱銷榜”，成交額同比增長約2倍以上。而事實上，早在去年“雙11”，預制菜就已強勢上榜天貓十大趨勢單品。 從京東發(fā)布的成交數(shù)據(jù)看，今年京東預制菜肴雙11期間零售成交額同比增長約260%，今年前10個月，預制菜成交額同比增長約170%。

說明：預制菜在美國的分類是3R-即烹、即熱、即食（ready to cook,ready to heat, ready to eat），而在日本是“即配”；但到了國內，分類和場景就變成了：3R+即配

 在行業(yè)爆火、資本助推的“萬物皆可預制菜”的風口之下，各地正在緊鑼密鼓的搶奪各個分支“高地”。預制菜產業(yè)的魔力在于，預制菜產業(yè)雖依附消費市場，但其產業(yè)鏈下沉，是一二三產聯(lián)合發(fā)展的抓手，一頭連著田間地頭，一頭連著餐桌，為整個地區(qū)市場帶來活力！

最香的還是，近幾年國家對各地產業(yè)基地建設、農業(yè)品牌培育、冷鏈產業(yè)發(fā)展等各產業(yè)發(fā)展的指導與重視，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供了堅實基礎！通過搭建預制菜產業(yè)鏈合作平臺，推動預制菜與農村農戶融合，使農業(yè)增效、農民增收，促進創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產業(yè)振興。

11月5日，中國保護消費者基金會預制菜工作委員會（以下簡稱預制菜工委會）成立儀式在北京舉行。據(jù)悉，預制菜工委會將組織預制菜行業(yè)專家、龍頭企業(yè)共同推動“預制菜行業(yè)標準建設”，搭建預制菜產業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺，完善產品溯源體系，推動消費安全保險等，讓消費者做到“買得放心，用得安心”。 將于廣東東莞的“第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預制菜產業(yè)博覽會”，各路預制菜大佬爭艷共同探討預制菜的“未來”。展覽會期間，農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進中心、中國國際貿易促進委員會農業(yè)行業(yè)分會主辦的一場面向預制菜相關產區(qū)、機構、企業(yè)的“2022中國預制菜營養(yǎng)健康研討會”，圍繞“營養(yǎng)健康”這一主題，探討交流預制菜行業(yè)的標準、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康、加工技術等內容，引導預制菜發(fā)展新方向，促進預制菜產業(yè)健康發(fā)展。

賽道火熱，魚龍混雜，難免出現(xiàn)食品質量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發(fā)展。為此，各省針對預制菜行業(yè)的規(guī)范文件相繼出臺，為消費者“舌尖”上的權益保駕護航。3月25日，廣東省政府官方網站發(fā)布《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》，旨在通過建設預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構建預制菜質量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預制菜產業(yè)集群等十項措施，打造預制菜產業(yè)發(fā)展高地，推動廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展； 5月，佛山順德發(fā)布《加快推進順德區(qū)預制菜產業(yè)高質量發(fā)展“六個一”工程實施方案》； 7月，湛江市印發(fā)《推進湛江市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十二條措施的通知》，措施涵蓋生產、科研、人才、貿易、品牌等多個方面，旨在舉全市之力大力發(fā)展預制菜產業(yè)； 10月18日，廣東省食品學會發(fā)布公告，根據(jù)《廣東省食品學會團體標準管理辦法》的規(guī)定，發(fā)布《預制菜 術語和分類方法》、《預制菜 質量安全通用要求》兩項標準，此標準自發(fā)布之日起實施。兩項團體標準的制定和實施，將有助于為預制菜相關團體標準奠定基礎，進一步完善預制菜行業(yè)質量安全制度體系。

山東省 4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展三年行動計劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預制菜產業(yè)第一城”的目標，預計到2024年，全市預制菜市場主體數(shù)量達3000家左右，預制菜全產業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元； 4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發(fā)《濰坊市支持預制菜產業(yè)高質量發(fā)展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。 3 福建省 4月17日，福建省商務廳出臺《福建省外貿外資(穩(wěn)價保供)協(xié)調機制辦公室關于印發(fā)福建省促進商務領域消費提質擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預制菜產業(yè)供需對接會、專業(yè)展會等活動，促進預制菜產業(yè)發(fā)展。 4 廣西省 5月31日，南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預制菜術語》《預制菜分類》《預制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項南寧市第一批地方標準，助推南寧預制菜產業(yè)規(guī)范發(fā)展。 5 江蘇省 4月27日，由江蘇省餐飲服務標準化技術委員會、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭的《預制菜點質量評價規(guī)范》團體標準發(fā)布，對預制菜品的原材料、加工、包裝、標識標簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標等多方面做出了明確要求。 6 云南省 10月，中共云南省委農村工作領導小組辦公室、云南省農業(yè)農村廳、云南省工業(yè)和信息化廳等5部門印發(fā)了《云南省預制菜產業(yè)發(fā)展實施意見》，圍繞建設創(chuàng)新平臺、建設示范園區(qū)、培育龍頭企業(yè)、強化規(guī)范管理、強化品牌營銷、建設高品質原料基地、提升冷鏈物流水平、加強專業(yè)人才培養(yǎng)等方面，提出多項舉措。

在30多個發(fā)布預制菜產業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個預制菜相關標準中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標準。單從預制菜重視程度及標準規(guī)范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預制菜產業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預制菜產業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預制菜質量的好壞成為了大眾切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發(fā)，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

在30多個發(fā)布預制菜產業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個預制菜相關標準中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標準。單從預制菜重視程度及標準規(guī)范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預制菜產業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預制菜產業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預制菜質量的好壞成為了大眾切心關注的問題。唯有真正從消費者角度出發(fā)，在確保預制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。